FECOGA

Historia de FECOGA

Las cofradías gastronómicas tienen carta de naturaleza en el País Vasco desde la creación en Iparralde, a finales de la década de los cincuenta de las cofradías del Jambon de Baiona y l´Operne de Biarritz. A ellas se unió en 1962 la cofradía Vasca de Gastronomía con sede en San Sebastián y a partir de ahí el número fue creciendo con rapidez, a ambos lados del Bidasoa.

En 1988, los Grandes Maestres de la Cofradía de la Paloma de Sara, Paul Dutournier, de la Angula de Hendaia, Pierre Etxenagusia,  Vasca de Gastronomía, Luis Mokoroa y Salmón del Bidasoa, José Iraundegui, acordaron promover una Federación para aunar los intereses de las cofradías existentes en el sudoeste de Francia y noroeste de España.

A tal efecto convocaron una reunión informativa que se celebró el 13 de Enero de 1988, en el Hotel de Londres de San Sebastián a la que asistieron representantes de diez y ocho cofradías, quienes aprobaron por unanimidad seguir dando los pasos necesarios para constituir legalmente la  Federación y dotarla de Estatutos, sede y Junta Directiva. Los promotores quedaron constituidos en Junta Gestora.

Los trabajos gestores culminaron el 12 de Abril de 1988 en el Hotel Motel Basque, de Saint Jean de Luz, donde se celebró la asamblea constituyente a la que asistieron representantes de las veinticuatro cofradías que a continuación se referencian, y que se constituyeron como socios fundadores: Echançon de Loupiac, Jabotiers de Saint Sever, Brouett Gourmande de Lass, Bergeres de Ascain, Truit de Saint Pée sur Nivelle, Palonbe de Sare, Jambon de Bayonne, L´Operne de Biarritz, Petit Gris de Saint Pierre d´Irube, Garbure de Abglet, Pili´Pili de Anglet, Chipiron de Bidart, Ordre des Corsaires Basques de Saint Jean de Luz, Ttoro de Ciboure, Angula de Hendaía, Piment d´Espelette, Ardi Gasna de Saint Jean Pied de Port, Salmón del Bidasoa de Irún, Vasca de Gastronomía de San Sebastián, Morcilla de Beasain, Mesa de San Zenón de Llodio, Queso de Cantabria de Laredo, Amigos del Principado de Asturias y Queso de Asturias.

Se leyó un borrador de Estatutos. Se establecieron las sedes, designándose la Sdad. Gaztelu Zahar de Hendaia y la Cofradía Vasca de Gastronomía en San Sebastián. Fue nombrada la Junta Directiva, que quedó constituida de la forma siguiente:

Se tomó el acuerdo de que la directiva se reuniera una vez al mes y un capítulo y asamblea anual, que se celebrará alternativamente a uno u otro lado del Bidasoa, en una localidad en la que exista una cofradía federada. El primer capítulo tuvo lugar en Saint Jean de Luz, el segundo en Bilbao, el tercero en Santander con la aprobación de los Estatutos. A título anecdótico señalamos que todos los actos oficiales programados para celebrar el cuarto capítulo en Pamplona hubieron de suspenderse a causa del fallecimiento de don Juan de Borbón.

A lo largo de estos diez y ocho años, la actividad de Fecoga se ha centrado en la promoción de nuevas cofradías. Se ha creado la figura de “cofradía hermana”, para establecer lazos de fraternidad con entidades cuya sede esta situada fuera de ámbito geográfico marcado por los Estatutos. Así las cofradías: de l´Aigua de Caldes de Malavella, Arros y Toronja de Castellón, Vinos y Viandas de Valladolid, Gastronómica de Guijuelo, Chorizo de Candelario, Puchero Canario de Las Palmas, Vinho d´Oporto y Queijo de Sao Jorge de Azores.

En Enero de 1990, se presentó el primer libro de la colección Fecoga, “La angula y la anguila” (en castellano y francés) al que han seguido una serie de monográficos hasta llegar al número 18 en el que se ha hecho publicidad de los productos defendidos por las cofradías  y algunos de interés general tales como: la alubia de Tolosa, el queso Idiazábal, el verdel, la txirla de Plentzia, los aguardientes, el pan, etc.

En Enero de 1995  comenzó a editarse el boletín “Fecoga-express”, publicación trilingüe (castellano-euskera-francés) de distribución gratuita, de periodicidad bimestral, salvo los meses de verano, que ha alcanzado el número 62. En él se da cuenta a los cofrades de las principales actividades de la Federación y se anuncian los programas previstos para las fechas siguientes. Así mismo, desde el año 1990 se edita un calendario con las fechas de los capítulos que celebra cada cofradía. 

Actividad importante y de gran participación es el capítulo de viajes que con una frecuencia aproximada de dos por año, se organizan para visitar lugares de interés gastronómico, estrechar lazos de unión por medio de las entronizaciones que en ellos se realizan, y para promocionar los productos de las cofradías federadas. En el ámbito internacional se han visitado las destilerías de whisky en Escocia, la elaboración de tabacos en Cuba, la de quesos en las islas Azores, los vinos de California, las especialidades culinarias mexicanas, el afinamiento de los afamados quesos de Roquefort, las bodegas de Oporto y la Expo de Lisboa. En el ámbito nacional: las islas Canarias, la Expo de Sevilla, las bodegas vascas, navarras, jerezanas, riojanas, catalanas y gallegas; se ha peregrinado a Santiago de Compostela, se ha disfrutado en varias ocasiones de las instalaciones del Balneario Vichy Catalán, se han recorrido los stands del Salón del Gourmet y se han visitado empresas como: Gutarra, Nestlé con motivo de su centenario, Campofrio, Pascual Hermanos, La cervecera Zaragozana, se ha subido a los manantiales de aguas Font d´Or, y las instalaciones de las aguas centenarias de Vichy Catalán.

Así mismo Fecoga patrocina un accésit, dotado con 600 euros, en el premio de investigación alimentaria que organiza la Cofradía Vasca de Gastronomía en colaboración con la Universidad del País Vasco.